工作原理定量小麥粉加適量水揉和,由計算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線,從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強(qiáng)度。
電子式粉質(zhì)儀-JFZD-300性能特點⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。⑵ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī),保護(hù)儀器和人員的安全。⑶ 一指按自動上水系統(tǒng),按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效。⑷ 同時顯示最多至12個粉質(zhì)圖,方便比較其細(xì)微差別。 ⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便。 ⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動,開蓋停機(jī)。⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動作,自動啟動繪圖。300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果一致,
粉質(zhì)儀獨有技術(shù)------揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效! 1)300g揉面缽:用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗,符合GB/T14614和ISO5530-1為面團(tuán)拉伸實驗制作面團(tuán),可拆卸攪拌葉片,方便清理2)50g揉面缽:用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗,符合GB/T14614和ISO5530-1,可拆卸攪拌葉片,方便清理電子式粉質(zhì)儀-JFZD-300主要技術(shù)指標(biāo)粉質(zhì)儀型號 JFZD300電機(jī)功率 0.2Kw電源 AC220V,50Hz或AC380V,50Hz樣品量 300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽)計算機(jī)接口方式 USB轉(zhuǎn)矩測定方式 電子扭矩傳感器精確度 不大于量程的0.5%主和面刀轉(zhuǎn)速 63±2r/m副和面刀轉(zhuǎn) 94.5±3r/m坐標(biāo)刻度范圍 橫坐標(biāo):0-20min,縱坐標(biāo):0—1000FU橫坐標(biāo)速度 10mm/min單位轉(zhuǎn)矩 300g揉面缽:9.8 mN·m/FU 50g揉面缽:1.96 mN·m/FU尺寸、重量 L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽)電子式粉質(zhì)儀-JFZD-300典型應(yīng)用⑴ 評價面粉吸水能力。 ⑵ 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性,評價面粉筋力強(qiáng)度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。 ⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。 ⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。 ⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。⑹ 同樣適用于黑麥面粉等。
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強(qiáng)度: ·吸水量 面團(tuán)最大稠度值達(dá)到500FU時的加水量,單位:mL/100g·形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到最大稠度時的時間間隔,單位:分鐘· 穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔,單位:分鐘·弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度,單位:粉質(zhì)儀單位(FU) ·質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度,單位:mm 注: ① 標(biāo)準(zhǔn)配置含粉質(zhì)儀主機(jī)和300g揉面缽,50g揉面缽選配,具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。 ② 標(biāo)準(zhǔn)配置含恒溫水浴槽和軟件,計算機(jī)用戶自備或由供應(yīng)商代購,具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。
300g和面缽與和面刀 | 50g和面頭 |
【主要技術(shù)參數(shù)】
試驗量 | 主和面刀轉(zhuǎn)速 | 從和面刀轉(zhuǎn)速 | 測試范圍 | 電壓/功率 |
300g 、50g | 63r/min | 94.5 r/min | 0~10nm | 220v/250瓦 |
儀器名稱:電子粉質(zhì)儀/電子式粉質(zhì)儀/電子型粉質(zhì)儀 儀器型號:HZF-150 一、儀器工作原理 定量小麥粉加適量水揉和,由計算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線,從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強(qiáng)度。二、技術(shù)特征 ⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。⑵ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī),保護(hù)儀器和人員的安全。 ⑶ 一指按自動上水系統(tǒng),按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力。 ⑷ 同時顯示最多至12個粉質(zhì)圖,方便比較其細(xì)微差別。 ⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便。 ⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動,開蓋停機(jī)。 ⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動作,自動啟動繪圖。 三、揉面缽 300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果一致, 衡通粉質(zhì)儀獨有技術(shù)---揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單! 300g揉面缽: 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗,符合GB/T14614和 ISO5530-1 為面團(tuán)拉伸實驗制作面團(tuán) 可拆卸攪拌葉片,方便清理 50g揉面缽: 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗,符合GB/T14614和ISO5530-1 可拆卸攪拌葉片,方便清理 由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強(qiáng)度: 吸水量 面團(tuán)最大稠度值達(dá)到500FU時的加水量,單位:mL/100g形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到最大稠度時的時間間隔,單位:分鐘 穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔,單位:分鐘 弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度,單位:粉質(zhì)儀單位(FU) 質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度,單位:mm 四、 典型應(yīng)用 ⑴ 評價面粉吸水能力。 ⑵ 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性,評價面粉筋力強(qiáng)度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。 ⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。 ⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。 ⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。 ⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。 五、技術(shù)參數(shù):
粉質(zhì)儀型號
| HZF-150
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電機(jī)功率
| 0.2Kw
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電源
| AC220V,50Hz或AC380V,50Hz
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樣品量
| 300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽)
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計算機(jī)接口方式
| USB
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轉(zhuǎn)矩測定方式
| 電子扭矩傳感器
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精確度
| 不大于量程的0.5%
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主和面刀轉(zhuǎn)速
| 63±2r/m
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副和面刀轉(zhuǎn)
| 94.5±3r/m
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坐標(biāo)刻度范圍
| 橫坐標(biāo):0-20min,縱坐標(biāo):0—1000FU
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橫坐標(biāo)速度
| 10mm/min
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單位轉(zhuǎn)矩
| 300g揉面缽:9.8 mN·m/FU 50g揉面缽:1.96 mN·m/FU
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尺寸、重量
| L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽) |
更多儀器請見:http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html
國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室推廣應(yīng)用產(chǎn)品(質(zhì)檢辦[2003]11號) 國家重點新產(chǎn)品(項目編號:2003ED164001)
用途: 電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測的專用儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。 產(chǎn)品特點: 1)測試、快捷:采用電子檢測技術(shù),替代機(jī)械式測力系統(tǒng),測試數(shù)據(jù)、快捷。 2)穩(wěn)定性強(qiáng):測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。 3)自動化程度高:計算機(jī)數(shù)據(jù)處理,自動評價結(jié)果,可根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價測試結(jié)果。 主要技術(shù)參數(shù): 試驗量:300g、50g 主和面刀轉(zhuǎn)速:63r/min 從和面刀轉(zhuǎn)速:94.5r/min 測試范圍:0~10Nm 電壓/功率:220V/250瓦
JFZD電子式粉質(zhì)儀該儀器主要用于測試小麥粉流變學(xué)特性,是檢測小麥?zhǔn)秤闷焚|(zhì)的重要儀器。該成果采用的電子傳感技術(shù)替代傳統(tǒng)的機(jī)械式粉質(zhì)儀的測力系統(tǒng),計算機(jī)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)代替機(jī)械圖形記錄系統(tǒng),采用專用粉質(zhì)評價軟件代替人工評價數(shù)據(jù),在整機(jī)設(shè)計方面實現(xiàn)了重大技術(shù)突破,獲得了國家專利。具有測試、快捷;性強(qiáng);自動化程度高;靈活性強(qiáng);操作簡便等特點。
該產(chǎn)品是面粉廠、食品廠、糧庫、質(zhì)檢站、農(nóng)業(yè)育種等部門用來檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器,可應(yīng)用于省、市、縣級的質(zhì)量檢測站,確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管;應(yīng)用于儲備糧庫和糧食流通庫,有利于糧食的按質(zhì)分類、儲存和“優(yōu)價”政策的執(zhí)行;應(yīng)用于糧食和食品加工企業(yè),可以小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定;應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種,研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。
土耳其YUCEBAS粉質(zhì)儀、全自動粉質(zhì)儀,粉質(zhì)曲線穩(wěn)定儀是小麥粉品質(zhì)檢測的專用儀器。該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。廣泛的面粉測試用于測定小麥 黑麥面粉的吸水率以及面團(tuán)的揉混特性,測量面團(tuán)的流變特性,指導(dǎo)面粉廠的生產(chǎn)和面粉混配
試驗量:標(biāo)準(zhǔn)300g 可以選配50g凈重: 115kg 外形尺寸:490mm X360mmx650mm (長x高x深)
*采用嵌入式工業(yè)PC以及專業(yè)的測量軟件,便于研究粉質(zhì)的各種屬性。*觸摸式操作面板,容易操作*結(jié)果和曲線直接顯示在屏幕上,結(jié)果可以以PDF格式進(jìn)行存儲面粉粉質(zhì)圖譜可以反映面粉的品質(zhì)特性,數(shù)據(jù)可靠,重現(xiàn)性好,可以測試:吸水率面團(tuán)形成時間面團(tuán)穩(wěn)定時間面團(tuán)弱化度粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù) FQC
在面粉的品質(zhì)檢測中,檢測的項目很多,其中一項就是面粉吸水率的檢測,通常采用電子式粉質(zhì)儀來測定。面粉的吸水率是指調(diào)制單位重量的面粉成面團(tuán)所需的最大加水量,以百分比表示(%)。
面粉的吸水率一般在60%~70%之間為適。我國面粉吸水率在50.2%~70.5%之間。面包、饅頭行業(yè)最關(guān)心這個指標(biāo),面粉吸水率可以提高面包、饅頭的出品率,而且面包中水分增加,面包芯較柔軟,保存時間也相應(yīng)延長。對于餅干和糕點則需要含水量較小的,利于餅干、糕點的烘烤。研究表明,小麥的軟硬、面粉的蛋白質(zhì)含量、面粉粒度、面粉中的淀粉破損淀粉率都會影響面粉的吸水率。
為了更好的反映了面團(tuán)的耐揉程度,一般是通過電子式粉質(zhì)儀來檢測面團(tuán)的揉混特性,主要是測量吸水率形成時間,穩(wěn)定時間弱化度粉質(zhì)曲線評定FQN。
電子式粉質(zhì)儀主要用于評價面粉吸水能力。通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性,評價面粉筋力強(qiáng)度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
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http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html 電子式粉質(zhì)儀
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獲取更多專業(yè)信息可以添加微信 {農(nóng)業(yè)儀器},更多干貨等你來近年來隨著工業(yè)的發(fā)展進(jìn)步,國內(nèi)外很多研究者開始加深對小麥加工和小麥品質(zhì)的改良以及小麥質(zhì)量評定水平的研究,他們通過電子式粉質(zhì)儀研究影響小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性的麥谷蛋白和醇溶蛋白,通過改變這些制約因素,為小麥商品的買賣、面粉加工生產(chǎn)和小麥的品質(zhì)育種提供了理論指導(dǎo)和應(yīng)用指導(dǎo)。
在面粉質(zhì)量檢驗中,我們通常由很多手段和方法,其中將面粉、水加入加熱的揉面缽,揉面缽內(nèi)的旋轉(zhuǎn)攪刀由馬達(dá)驅(qū)動,馬達(dá)外殼支承旋轉(zhuǎn)軸承上,自由轉(zhuǎn)動,旋轉(zhuǎn)攪刀對面團(tuán)施加確定的機(jī)械剪切力。面團(tuán)反作用于攪刀的阻力矩取決于面團(tuán)的稠度和粘度,該阻力矩使馬達(dá)整體在軸承上產(chǎn)生角度偏轉(zhuǎn),偏轉(zhuǎn)量反映了阻力矩的大小,據(jù)此測量并記錄該阻力矩,以彩色的力矩-時間圖線實時展現(xiàn),這就形成了粉質(zhì)圖譜。這種檢驗方式就是利用電子式粉質(zhì)儀對面粉特性的研究。
可以說對于面粉的品質(zhì)檢驗工作是近現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展進(jìn)步的一大表現(xiàn),特別是電子式粉質(zhì)儀等電動儀器的應(yīng)用。電子式粉質(zhì)儀不僅可以測定面粉的吸水率和面粉面團(tuán)的流變學(xué)特性,同時還可以對面粉加工生產(chǎn)的質(zhì)量和配粉進(jìn)行有效控制,不過電子式粉質(zhì)儀的用途還不僅局限于此,黑麥、面糊、巧克力、奶酪、蛋漿、口香糖、肉類等物質(zhì)研究中也可以用到電子式粉質(zhì)儀,所以說電子式粉質(zhì)儀在糧食食品生產(chǎn)中有著極為廣泛的用途。
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電子式粉質(zhì)儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html
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國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室推廣應(yīng)用產(chǎn)品(質(zhì)檢辦[2003]11號) 國家重點新產(chǎn)品(項目編號:2003ED164001)
用途: 電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測的專用儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測控制。 產(chǎn)品特點: 1)測試、快捷:采用電子檢測技術(shù),替代機(jī)械式測力系統(tǒng),測試數(shù)據(jù)、快捷。 2)穩(wěn)定性強(qiáng):測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。 3)自動化程度高:計算機(jī)數(shù)據(jù)處理,自動評價結(jié)果,可根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價測試結(jié)果。 主要技術(shù)參數(shù): 試驗量:300g、50g 主和面刀轉(zhuǎn)速:63r/min 從和面刀轉(zhuǎn)速:94.5r/min 測試范圍:0~10Nm 電壓/功率:220V/250瓦
JFZD電子式粉質(zhì)儀該儀器主要用于測試小麥粉流變學(xué)特性,是檢測小麥?zhǔn)秤闷焚|(zhì)的重要儀器。該成果采用的電子傳感技術(shù)替代傳統(tǒng)的機(jī)械式粉質(zhì)儀的測力系統(tǒng),計算機(jī)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)代替機(jī)械圖形記錄系統(tǒng),采用專用粉質(zhì)評價軟件代替人工評價數(shù)據(jù),在整機(jī)設(shè)計方面實現(xiàn)了重大技術(shù)突破,獲得了國家專利。具有測試、快捷;性強(qiáng);自動化程度高;靈活性強(qiáng);操作簡便等特點。
該產(chǎn)品是面粉廠、食品廠、糧庫、質(zhì)檢站、農(nóng)業(yè)育種等部門用來檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器,可應(yīng)用于省、市、縣級的質(zhì)量檢測站,確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管;應(yīng)用于儲備糧庫和糧食流通庫,有利于糧食的按質(zhì)分類、儲存和“優(yōu)價”政策的執(zhí)行;應(yīng)用于糧食和食品加工企業(yè),可以小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定;應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種,研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。