HZF-150電子粉質(zhì)儀/電子式粉質(zhì)儀/電子型粉質(zhì)儀
儀器名稱(chēng)：電子粉質(zhì)儀/電子式粉質(zhì)儀/電子型粉質(zhì)儀 儀器型號(hào)：HZF-150 一、儀器工作原理 定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線(xiàn)，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線(xiàn)計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。二、技術(shù)特征 ⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序,無(wú)需操作者選擇。⑵ 過(guò)載保護(hù)功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。 ⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng)，按鈕控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力。 ⑷ 同時(shí)顯示最多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。 ⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便。 ⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)。 ⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。 三、揉面缽 300g和50g兩種型號(hào)揉面缽供用戶(hù)選擇,可隨意互換,實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致, 衡通粉質(zhì)儀獨(dú)有技術(shù)－－-揉面缽隨意換,程序正確識(shí)別缽型號(hào)并調(diào)用相應(yīng)程序,簡(jiǎn)單! 300g揉面缽： 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和 ISO5530-1 為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán) 可拆卸攪拌葉片，方便清理 50g揉面缽： 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和ISO5530-1 可拆卸攪拌葉片，方便清理 由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評(píng)價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度： 吸水量 面團(tuán)最大稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量,單位：mL/100g形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線(xiàn)達(dá)到最大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘 穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500FU 標(biāo)線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘 弱化度 粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU） 質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始至達(dá)到最大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長(zhǎng)度，單位：mm 四、 典型應(yīng)用 ⑴ 評(píng)價(jià)面粉吸水能力。 ⑵ 通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。 ⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。 ⑷ 面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。 ⑸ 食品廠(chǎng)控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。 ⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。 五、技術(shù)參數(shù)：
| 粉質(zhì)儀型號(hào)
| HZF-150
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| 電機(jī)功率
| 0.2Kw
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| 電源
| AC220V,50Hz或AC380V，50Hz
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| 樣品量
| 300g（300g型號(hào)揉面缽）或者50g（50g型號(hào)揉面缽）
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| 計(jì)算機(jī)接口方式
| USB
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| 轉(zhuǎn)矩測(cè)定方式
| 電子扭矩傳感器
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| 精確度
| 不大于量程的0.5%
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| 主和面刀轉(zhuǎn)速
| 63±2r/m
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| 副和面刀轉(zhuǎn)
| 94.5±3r/m
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| 坐標(biāo)刻度范圍
| 橫坐標(biāo)：0－20min,縱坐標(biāo)：0—1000FU
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| 橫坐標(biāo)速度
| 10mm/min
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| 單位轉(zhuǎn)矩
| 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU 50g揉面缽：1.96 mN·m/FU
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| 尺寸、重量
| L95 W53 H62cm,重75kg （配300g缽） / 70Kg（配50g缽） |
更多儀器請(qǐng)見(jiàn)：http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html
HZL-150電子型粉質(zhì)儀比傳統(tǒng)粉質(zhì)儀器優(yōu)秀
粉質(zhì)參數(shù)主要適用于面團(tuán)粉質(zhì)特性的評(píng)價(jià)，一般來(lái)說(shuō)面粉廠(chǎng)會(huì)對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的面粉通過(guò)電子型粉質(zhì)儀進(jìn)行粉質(zhì)檢測(cè)，對(duì)面粉進(jìn)行等級(jí)評(píng)價(jià)，價(jià)格確定。傳統(tǒng)的粉質(zhì)儀對(duì)面團(tuán)攪拌阻力的測(cè)定，采用一種機(jī)械式杠桿測(cè)力結(jié)構(gòu)，主要包括揉面缽、自由動(dòng)力計(jì)、杠桿系統(tǒng)、油阻尼器、機(jī)械繪圖系統(tǒng)。主要工作原理是面團(tuán)在攪拌過(guò)程中的阻力力矩傳遞給電機(jī)，電機(jī)將這一力矩的大小轉(zhuǎn)變?yōu)槲灰菩盘?hào)，經(jīng)杠桿系統(tǒng)傳遞給機(jī)械繪圖裝置，從而得到反映攪拌扭矩的粉質(zhì)曲線(xiàn)。
在試驗(yàn)結(jié)束后由試驗(yàn)員對(duì)該粉質(zhì)曲線(xiàn)進(jìn)行測(cè)量計(jì)算來(lái)評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)狀況。這種機(jī)械式粉質(zhì)儀的扭矩測(cè)試裝置，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，操作調(diào)試繁瑣，測(cè)量精度和準(zhǔn)確度較差，需要人工對(duì)粉質(zhì)圖進(jìn)行分析和測(cè)量，人為誤差大。而現(xiàn)在使用的電子型粉質(zhì)儀是采用靜態(tài)扭矩傳感器，傳感器扭矩測(cè)量軸不隨動(dòng)力軸一起旋轉(zhuǎn)。在測(cè)定精度上大大的提升了，同時(shí)儀器數(shù)據(jù)采集器與計(jì)算機(jī)接口 USB 方式連接，聯(lián)接簡(jiǎn)單，可以進(jìn)行數(shù)據(jù)的保存查看。
儀器名稱(chēng)：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號(hào)：HZL-150
電子型粉質(zhì)儀 http://www.fzylsy.com/
HZF-150電子型粉質(zhì)儀分析小麥籽粒對(duì)面粉品質(zhì)影響
小麥籽粒特性直接影響大棚小麥粉粉質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)電子型粉質(zhì)儀檢測(cè)顯示以粉質(zhì)對(duì)各品質(zhì)指標(biāo)的作用（回歸系數(shù)）為零，角質(zhì)對(duì)容重、粗蛋白含量、濕面筋含量、降落值和延展性均有較大的正向回歸系數(shù)；半角質(zhì)對(duì)濕面筋含量和延展性有較小的正向回歸系數(shù)，對(duì)容重、粗蛋白含量、降落值和沉淀值是負(fù)向回歸系數(shù)；角質(zhì)和半角質(zhì)對(duì)穩(wěn)定時(shí)間均是負(fù)向影響。設(shè)籽粒飽滿(mǎn)程度高（1級(jí)）對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的回歸系數(shù)為零，則籽粒飽滿(mǎn)程度低（2級(jí)）對(duì)產(chǎn)量、粗蛋白含量、沉淀值和穩(wěn)定時(shí)間的回歸系數(shù)小于零（負(fù)向影響），而對(duì)容重、濕面筋含量、降落值和延展性的回歸系數(shù)大于零（正向影響）。
電子型粉質(zhì)儀表明籽粒大。Ｖ兀⿲(duì)面粉粉質(zhì)也有不同的作用。若以小籽粒的作用為零，中、大籽粒均可明顯增加粉質(zhì)，但以中等籽粒增加較多。若同樣以小籽粒的作用為零，中、大籽粒均使粗蛋白含量和降落值減少，中等籽粒減少得更多；都會(huì)使?jié)衩娼詈亢头(wěn)定時(shí)間減少，大籽粒減少得更多；都會(huì)使容重增加，中籽粒增加得更多；大籽粒使沉淀值增加，而中籽粒則使其減少。
儀器名稱(chēng)：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號(hào)：HZF-150
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HZL-150電子型粉質(zhì)儀在我國(guó)的應(yīng)用
電子型粉質(zhì)儀是目前國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的面粉粉質(zhì)檢測(cè)儀器，其主要由6大部分組，分別是揉面缽、測(cè)力系統(tǒng)、加水系統(tǒng)、記錄系統(tǒng)、阻尼系統(tǒng)和恒溫系統(tǒng)6大部分組成。粉質(zhì)儀的原理小麥粉在粉質(zhì)儀中加水揉和，隨著面團(tuán)的形成及衰變，其稠度不斷變化。用測(cè)力計(jì)和記錄器測(cè)量并自記錄面團(tuán)揉和時(shí)相應(yīng)稠度的阻力變化，根據(jù)加水量及記錄揉和性能的粉質(zhì)曲線(xiàn)計(jì)算小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和弱化度等，可以評(píng)價(jià)面團(tuán)強(qiáng)度。
目前，市場(chǎng)對(duì)專(zhuān)用粉的需求量越來(lái)越大，品質(zhì)要求也越來(lái)越高。面粉廠(chǎng)為實(shí)現(xiàn)特定的指標(biāo)以達(dá)到面制品最佳效果，都要在基礎(chǔ)粉中加入各種各樣的添加劑。加入添加劑的面粉的粉質(zhì)圖與未加入添加劑的面粉粉質(zhì)圖有著明顯的區(qū)別。加人添加劑的面粉的圖譜發(fā)生變異，出現(xiàn)雙峰，形成時(shí)間增長(zhǎng)，穩(wěn)定時(shí)間也發(fā)生了變化。此種現(xiàn)象可運(yùn)用到車(chē)間生產(chǎn)中，以便對(duì)面粉樣品的粉質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，通過(guò)電子型粉質(zhì)儀的觀(guān)察圖譜來(lái)判定是否加入了添加劑及其添加量，從而指導(dǎo)添加劑的加人，避免不必要的損失。
儀器名稱(chēng)：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號(hào)：HZL-150
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電子型粉質(zhì)儀綜合評(píng)價(jià)小麥粉質(zhì)
大型面粉廠(chǎng)在生產(chǎn)面粉時(shí)必然少不了對(duì)生產(chǎn)出的小麥粉粉質(zhì)的檢測(cè)，電子型粉質(zhì)儀就是專(zhuān)門(mén)為面粉粉質(zhì)檢測(cè)研制。小麥的品質(zhì)劃分中還有更加直接的影星啊因素，既是面團(tuán)特性與面制食品品質(zhì)的關(guān)系比面筋更直接。面團(tuán)形成前后所表現(xiàn)的耐揉性、粘彈性、延伸性等稱(chēng)為流變學(xué)特性。這些項(xiàng)目是最直接的影響因素，這幾個(gè)項(xiàng)目在近年來(lái)已經(jīng)是必不可減少的檢測(cè)項(xiàng)目、各種檢測(cè)方法都是在不斷地完善中，早期這些檢測(cè)方法多是通過(guò)認(rèn)為的檢測(cè)，認(rèn)為的檢測(cè)誤差比較大，同時(shí)耗時(shí)耗力，不適合大規(guī)模的測(cè)定，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，研究人員開(kāi)始進(jìn)行不斷的研究，終于研制了各種檢驗(yàn)儀器。
通過(guò)測(cè)定面團(tuán)的流變學(xué)特性可以評(píng)價(jià)小麥及制品的品質(zhì)，可以為小麥的合理加工和利用提供更實(shí)際的科學(xué)依據(jù)。評(píng)價(jià)儀器分為粉質(zhì)儀、電子型粉質(zhì)儀等。在以上測(cè)定面團(tuán)特性的儀器中，粉質(zhì)儀和拉伸儀測(cè)定方法已標(biāo)準(zhǔn)化，測(cè)定結(jié)果穩(wěn)定，是各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)方法中規(guī)定使用的儀器。通過(guò)對(duì)面團(tuán)流變特性的測(cè)定可以反映面團(tuán)的耐揉性能、面粉吸水性能、面團(tuán)的強(qiáng)度、耐發(fā)酵性能以及評(píng)價(jià)對(duì)面食制品的適用性等。
儀器名稱(chēng)：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號(hào)：HZL-150
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電子型粉質(zhì)儀研究不同面粉種類(lèi)粉質(zhì)
不同種類(lèi)的面粉粉質(zhì)各不相同，通過(guò)電子型粉質(zhì)儀分析發(fā)現(xiàn)不同的食品對(duì)面粉的流變學(xué)特性有不同要求，如果使用不當(dāng)，將會(huì)直接影響食用品質(zhì)。例如小麥粉穩(wěn)定時(shí)間的長(zhǎng)短是專(zhuān)用粉檢測(cè)的重要指標(biāo)，是根據(jù)各種專(zhuān)用粉的食用特點(diǎn)總結(jié)出來(lái)的結(jié)果。而粉質(zhì)儀是面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試的主要儀器。
通用粉主要是用于一般百姓生活中的面食制作，如：饅頭、面條、餃子等，雖然標(biāo)準(zhǔn)中未規(guī)定通用粉的粉質(zhì)、拉伸特性，但其食品的特點(diǎn)對(duì)通用粉同樣有粉質(zhì)特性要求，其主要粉質(zhì)特性應(yīng)當(dāng)與我國(guó)主食的要求相當(dāng)。因此，電子型粉質(zhì)儀表明通用粉的粉質(zhì)特性也應(yīng)控制在一定的范圍內(nèi)，超過(guò)這一范圍，筋力過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響到消費(fèi)者的食品質(zhì)量，進(jìn)而影響到企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售和企業(yè)的市場(chǎng)地位。
儀器名稱(chēng)：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號(hào)：HZL-150
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電子型粉質(zhì)儀分析粉質(zhì)曲線(xiàn)變化
電子型粉質(zhì)儀是比較面粉品質(zhì)的主要儀器，通過(guò)其分析不同面粉的粉質(zhì)變化趨勢(shì)。電子型粉質(zhì)儀分析各出粉點(diǎn)粉質(zhì)曲線(xiàn)吸水率的變化：從前路到后路，各出粉點(diǎn)的吸水率不斷增大，變化幅度為皮磨系統(tǒng)從52%-65%，心磨系統(tǒng)從57%→70%。吸水率不斷增大的主要原因是隨著研磨次數(shù)的增加，中、后路出粉點(diǎn)的破損淀粉含量不斷增加和水分的降低。其中，心磨系統(tǒng)出粉的研磨次數(shù)從總體上分析要多于皮磨系統(tǒng)，破損淀粉含量高于皮磨系統(tǒng)，故吸水率也較高。
電子型粉質(zhì)儀顯示由于破損淀粉不易進(jìn)行測(cè)定，粉廠(chǎng)通過(guò)吸水率指標(biāo)來(lái)控制面粉中破損淀粉含量有很大意義。破損淀粉含量過(guò)低，吸水率低，在制作食品時(shí)成品率低，貨架期短，而破損淀粉含量過(guò)高時(shí)，面團(tuán)的耐攪拌和耐發(fā)酵能力變差。各出粉點(diǎn)粉質(zhì)曲線(xiàn)穩(wěn)定時(shí)間的變化：由于麥心部分蛋白的質(zhì)量要優(yōu)于外層蛋白，一般清況下灰分低的前路出粉點(diǎn)穩(wěn)定時(shí)間較高，而灰分高的后路出粉點(diǎn)穩(wěn)定時(shí)間偏低，變化幅度為5.5min→3.5min，相差近一倍。而且從總體上分析，心磨系統(tǒng)的穩(wěn)定時(shí)間要高于皮磨系統(tǒng)。
儀器名稱(chēng)：電子型粉質(zhì)儀
儀器型號(hào)：HZL-150
電子型粉質(zhì)儀http://www.fzylsy.com/
JC510-JFZDII電子型粉質(zhì)儀 粉筋力度檢測(cè)儀 粉質(zhì)儀廠(chǎng)家
德國(guó)布拉本德Farinograph-E 電子型粉質(zhì)儀
