對于糧食儲存的比較陳化的主糧中品質(zhì)的檢測中糧食運動粘度計的粘度是重要的，這不僅影響著各部門糧食粘度檢測的客觀體現(xiàn)，更是為了進(jìn)一步地完善我們糧食技術(shù)活動的準(zhǔn)確評定。一般的額糧食粘度檢測還是比較復(fù)雜的倘若不使用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)儀器的情況之下。
在實際工作中，為了方便數(shù)據(jù)比對，多采用糧食運動粘度計法。它的原理足夠的待測樣經(jīng)粉碎至一定程度，試樣懸浮液在微沸狀態(tài)下充分糊化，過濾后得到的糊化液具有一定的粘度，將此糊化液倒入毛細(xì)管粘度計中，在50攝氏度的恒溫條件下，一定量糊化液在重力作用下向下移動，不同粘度的糊化液移動相同距離的時間不同，記錄該時間，結(jié)合該測定用糧食運動粘度計常數(shù)，計算出測定用糊化液的運動粘度。
樣品經(jīng)粉碎、過篩，篩上物再反復(fù)粉碎或用研缽研磨至90%以上試樣通過60目篩。樣品制備直接關(guān)系到試樣的糊化和產(chǎn)生的粘度，是影響糧食運動粘度計測定精確度的關(guān)鍵。在標(biāo)準(zhǔn)磨細(xì)度上限,沒有限制,它會引起人們不同的細(xì)度測試樣品。最好的辦法是固定機(jī)類型,固定的操作條件,樣品制備,盡量減少糧食運動粘度計系統(tǒng)錯誤。如果使用旋風(fēng)磨破碎則一次粉碎即可達(dá)到要求。
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糧食運動粘度計對兩種不同水稻樣本的特征值的不同儲存溫度的粘度值性能測定,結(jié)果表明,20℃貯藏條件下,大米的糊化性質(zhì)變化緩慢。也就說明該狀態(tài)下水稻的粘度比較小，在35℃存儲檢測糧食粘度的低粘度、最終粘度、回生值隨著時間的延長。糧食運動粘度計秈稻的峰值粘度變化緩慢,衰減值時間減少,粳米:峰值粘度顯著增加隨著時間的延長,檢測糧食粘度值不斷地減少隨著存儲時間的延長。從一些實驗中得出的結(jié)論就是儲存溫度和時間的變化對稻米糊化溫度沒有影響。
淀粉是谷物糧食中主要的化學(xué)成分,其含量高達(dá)60%以上。糧食運動粘度計測定米類粘度的大數(shù)值主要是由其膠體體系決定,而膠體體系主要取決于淀粉組成及其性質(zhì)。因此,測定稻谷粘度的變化是檢測稻谷食用品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。
在檢測糧食粘度的初期,因為溫度低于淀粉凝膠化溫度,因此糧食運動粘度計的低粘度值就會顯示出來。溫度高于凝膠化溫度、淀粉顆粒開始腫脹。受到剪切力的作用,淀粉顆粒的膨脹擠壓對方的粘度增加。粘度的溫度開始增加凝膠化溫度。凝膠化溫度的最低溫度給定樣本需要養(yǎng)護(hù)。
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糧食大部分在很多的農(nóng)民家庭中都會有一定的儲存，在糧食庫中的也不會例外。但是糧食在儲存的時候隨著時間的延長會發(fā)生一些常見的物理變化和本質(zhì)的內(nèi)在品質(zhì)變化。對于這些中重要的就是用糧食運動粘度計對檢測糧食粘度的大小對糧食儲存的參考價值。隨著貯存時間的延長,食物將會顯著降低粘度,并粘度溫度和增加水的數(shù)量、品嘗評分降低,質(zhì)量惡化。因此,檢測糧食粘度是評價食品質(zhì)量和貯存穩(wěn)定性的敏感指標(biāo),糧食運動粘度計指導(dǎo)安全存儲具有非常重要的意義。
糧食運動粘度計的設(shè)計根據(jù)也就是在之前的毛細(xì)管粘度計法設(shè)計基礎(chǔ)之上建立的，即糧樣首先經(jīng)過碾磨成粉狀然后糊化粘稠液在經(jīng)過過濾就可以測定想要的粘度參數(shù)數(shù)值，與粘度計系數(shù)的乘積計算出糧食粘度。檢測糧食粘度在糧食儲備中的重要性是不可取代的嗎，所以對于檢測的過程也是比較復(fù)雜的。
另外值得注意的就是糧食運動粘度計在實驗室的使用中要注重儀器的保護(hù)和維護(hù)，每次使用之后做好清晰，檢查儀器的完整性等工作，這樣不僅是對儀器的使用時間的延長的好方法同時也可為了下一次的使用做好準(zhǔn)備。
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糧食運動粘度計試驗采用不同在線系統(tǒng)粉和通過不同篩網(wǎng)經(jīng)過篩理后獲得不同粒度小麥粉，經(jīng)過試驗分析獲得的小麥粉粘度特性（RVA）參數(shù)峰值粘度。小麥粉隨著粒度的減小，糧食運動粘度計峰值總體呈現(xiàn)上升趨勢。在 9XX/10XX 之前隨著粒度的降低逐漸增加；的范圍內(nèi)，3Bf的峰值粘度保持穩(wěn)定在1400 cp左右，1M的峰值粘度隨著粒度降低繼續(xù)增加，并且接近1Mc的峰值粘度，達(dá)到1700cp左右，而2B的峰值粘度則更高。對于不同系統(tǒng)粉，B 和 M 磨之間的差異性相對較大。
對于小麥的糧食運動粘度計測定不僅和顆粒的細(xì)度有關(guān)對于擴(kuò)張力也有一定的影響，擴(kuò)張能力和淀粉粒的程度在很大程度上決定了淀粉糊的粘度。高膨脹淀粉粒占領(lǐng)更大的體積和嚴(yán)嚴(yán)實實的,當(dāng)?shù)矸垲w粒之間粘貼緊密,通過內(nèi)部摩擦、高面粉的糧食運動粘度計測定峰值粘度較高。
糧食運動粘度計峰值和面條評分之間的顯著或極顯著正相關(guān),是一個重要的指標(biāo)衡量適用小麥質(zhì)量。研究指出,強勁的面筋和弱筋和兩個糯小麥的品種之間的差異后,最高粘度和兩個品種之間的差異的小麥面筋峰值粘度。不同的粘度值對應(yīng)的小麥粉制作的面條等一系列的面粉食品會有很大的區(qū)別和味上的差異，所以事先應(yīng)用糧食運動粘度計測定不同品質(zhì)的小麥粉粘度以便于消費者都買不同的面粉。
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大米做飯使用糧食運動粘度計的粘度測定將進(jìn)行質(zhì)量和結(jié)構(gòu)特點確定后顯示,烹飪米飯粘度降低,硬度增加,粘/努力減少;烹飪口味值和最小粘度、最終粘度顯著負(fù)相關(guān),糧食運動粘度計初步表明水稻指數(shù)可以作為最初的判斷,但是對于水稻逐漸不好程度的定量需要進(jìn)一步深入研究。所以檢測糧食粘度對于大米的品質(zhì)判斷和劃分都是由一定的重要作用。
食品質(zhì)量不好產(chǎn)生的內(nèi)部原因,采取有效措施,減緩惡化的食物,延長保質(zhì)期,科學(xué)、準(zhǔn)確和及時判別谷物的陳化程度并確定其合理使用,糧食運動粘度計對稻谷儲藏期間進(jìn)行粘度測定及時更換新的稻谷可以減少損失具有重要的意義。檢測糧食粘度樣品使用人工老化方法控制溫度和濕度,溫度20℃和35℃,在檢測使用的過程中糧食運動粘度計相對濕度60%,分別處理時間是6個月這樣的操作會比較復(fù)雜一些。
每2周以大米500克大米水稻精米,一半用于蒸米飯,和大米質(zhì)量指標(biāo)的測試;一半的糙米飯,其他質(zhì)量指標(biāo)的測試。淀粉是水稻的主要化學(xué)成分,占80%以上的胚乳的質(zhì)量。存儲過程的變化,對大米淀粉性質(zhì)影響烹飪質(zhì)量起著重要的作用。使用水稻在不同溫度條件下 糧食運動粘度計曲線在短期存儲的過程中糊化特性研究變化規(guī)律、大米的惡化程度的決定提供一定的理論依據(jù)。
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小麥導(dǎo)入到庫在灰塵較多,研究塵土對糧食運動粘度計的測定粘度值的影響,沒有去圖書館說灰塵樣本和刪除粉粉塵樣品進(jìn)行了對比實驗,未去粉塵與去粉塵的小麥粘度有著一定的差值但懸殊并不是很大,糧食運動粘度計的小差值為0.0mm2/s,大差值為0.4mm2/s,可見粉塵不是影響小麥粘度的主要因素。
在糧食運動粘度計整個試驗中,粘度的小麥種不同來源的區(qū)別是重要的,從角質(zhì),小麥?zhǔn)怯残←溰淃溈孙L(fēng),我?guī)熘饕杀緳C(jī)的硬實力和軟小麥比例的比較,根據(jù)糧食運動粘度計的要求,分別使用完整的硬小麥70%到30%的硬小麥、軟質(zhì)小麥混合,混合硬小麥50%和50%的硬、軟小麥30%,混合軟質(zhì)小麥的70%,軟,磨成粉做粘度對比測試。
根據(jù)糧食存儲屬性,進(jìn)口小麥和小麥本地存儲在一段時間內(nèi),其質(zhì)量將會下降。沒有去皮的小麥和小麥的灰塵灰塵粘度有一定的差異,其內(nèi)容也會影響多少粘度,但糧食運動粘度計影響并不大?？梢钥吹綇牟煌慕堑鞍缀繙y試結(jié)果,軟硬小麥的百分比含量大小會影響小麥的粘度影響較大,所以粘度的使用不同的小麥品種確定適當(dāng)?shù)膸齑媸遣缓玫摹?/span>在糧食運動粘度計的測定中除了以上兩種影響因素還有其他的一些影響，不同的因素影響程度也是有一定的差異的。
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大米外觀品質(zhì)分析儀基本信息一覽：名稱：大米外觀品質(zhì)分析儀 大米外觀品質(zhì)分析系統(tǒng)型號：TPMZ-A研發(fā)生產(chǎn)單位：浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司用途：用于大米外觀品質(zhì)指標(biāo)的自動檢測與分析大米外觀品質(zhì)檢測儀可自動分析評價各類大米（秈米、粳米、糯米、絲苗米，特種米、有機(jī)米等），檢測指標(biāo)主要包括：粒型（每顆米粒的長度、寬度、長寬比和面積）、檢測樣品總米粒數(shù)、長度平均值、寬度平均值、長寬比平均值、整米粒數(shù)、碎米粒數(shù)、整精米率、堊白米粒數(shù)、堊白粒率、平均堊白大小、堊白度、透明度等。
功能特點：
該儀器采用圖像掃描采集方式，采用通用計算機(jī)和專用處理軟件進(jìn)行圖像處理。
適用對象：粳稻大米、粳稻糙米、秈稻大米、秈稻糙米。
1、配光學(xué)分辨率4800×9600、A4加長的雙光源彩色掃描儀來成像。透掃幅面30 cm×20 cm，最小像素尺寸0.0053mm ×0.0026 mm。
2、檢測稻谷的整精米率，大米的堊白粒率、堊白度、黃粒米、不完善粒和粒型等指標(biāo)。
3、自動測量每粒的面積、長徑、短徑、長寬比、圓度、等效直徑，可大批量自動分析處理與輸出結(jié)果。
4、堊白度：自動整米中平均堊白大小、堊白米粒數(shù)、堊白度、堊白粒率和透明度。
5、碎米：在米粒圖像中，可用不同顏色方框顯示出碎米、整米、米粒編號和異常米，一目了然的看到每個米粒具有的不同粒型；系統(tǒng)可對異常米進(jìn)行手動刪除，數(shù)據(jù)可自動更新，檢驗更準(zhǔn)確。
6、單次檢測樣品量1-1200粒，推薦樣品量12g，最多連續(xù)檢測9次，處理速度≤40秒；最大單次檢測量不小于1000粒；具有多次累計檢測功能。
7、檢測各項指標(biāo)的質(zhì)量比和粒數(shù)比。各分析圖像、分布圖、結(jié)果數(shù)據(jù)可保存，分析結(jié)果輸出至Excel表，可輸出分析標(biāo)記圖。
8、數(shù)據(jù)保存打印功能：可對各分析圖像、分布圖、結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行保存；檢測樣品的粒型和堊白計算等檢驗信息的數(shù)據(jù)可以保存為 EXCEL文檔， 標(biāo)配熱敏打印機(jī)，可以打印大米的數(shù)據(jù)方便查看。
9、與國標(biāo)GB/T1350稻谷、GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷或GB1354大米、農(nóng)業(yè)部新標(biāo)準(zhǔn)【大米】NY/T2334-2013等標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng)，檢測各項指標(biāo)的質(zhì)量比和粒數(shù)比。
10、具有樣本條碼、電子天平RS232數(shù)據(jù)軟件接口?？杉鏈y的種粒范圍0.25-20mm，自動測量精度≥99%，交互修正后準(zhǔn)確率達(dá)100%。
11、軟件加密采用加密狗+動態(tài)二維碼加密方式加密，防止加密狗的遺失。
12、整個大米分析系統(tǒng)有云平臺的支持。
技術(shù)參數(shù)：
1、掃描儀：光學(xué)分辨率4800×9600，透掃幅面30 cm×20 cm，最小像素尺寸0.0053mm ×0.0026 mm，一次掃描大米重量可達(dá) 30 克。
2、自動檢測 30 克大米外觀品質(zhì)指標(biāo)時間 30s 左右。
3、單次檢測樣品量：1～1200粒，推薦樣品量約12g，可累加，最多連續(xù)檢測9次。
4、長寬度測量誤差：≤±0.05mm
5、整精米率誤差：≤±1.0%
6、堊白度：≤±1.0%
標(biāo)準(zhǔn)配置：
名稱數(shù)量
雙光源掃描儀1臺
鋪米器1套
分析軟件1套
軟件鎖1只
微型打印機(jī)1臺
電腦：（該系統(tǒng)需使用電腦，如需加配，預(yù)算另加。請根據(jù)實際情況選擇是否配置。）
LN型糧食運動粘度計能否完全判斷糧食的陳化度稻谷、小麥、玉米是世界三大主要糧食作物，同時也是我國最主要的三大儲備糧。自改革開放以來，我國的糧食產(chǎn)量逐年在增加，在保持糧食產(chǎn)量的同時也有一定的多余，糧食的存儲量開始在不斷的增加，隨著人們生活水平的不斷提升，不再僅滿足于吃飽，更加關(guān)心吃好。隨著糧食存儲時間的延長，糧食品質(zhì)會發(fā)生一定的變化，糧食變質(zhì)程度可以使用糧食運動粘度測定儀進(jìn)行測定。糧食粘度儀是依據(jù)毛細(xì)管運動粘度測定法（GB5516-85）設(shè)計的，是測量糧食粘度的專用儀器，用來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機(jī)構(gòu)等部門。避免毛細(xì)管粘度測定的不足，大大的提升了測定的準(zhǔn)確度，粘度值判斷糧食陳化度在稻米中已經(jīng)被取消， 但是粘度值在小麥中依舊使用，使用糧食運動粘度儀進(jìn)行判斷小麥在存儲過程中的變質(zhì)程度，同時也可以使用該款儀器進(jìn)行測定糧食在存儲前后的粘度值進(jìn)行簡單的判斷。該款儀器是依據(jù)毛細(xì)管運動粘度測定法（GB5516-85）設(shè)計的，是測量糧食粘度的專用儀器，用來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機(jī)構(gòu)等部門。糧食運動粘度計的儀器詳情：http://www.lsjy17.com/product/18.html更多儀器參考：http://www.lsjy17.com/葉綠素測定儀產(chǎn)品信息：http://www.ny-17.com/旋風(fēng)磨：http://www.lspz17.com/比色計：http://www.lwpydy.com/
LN-II糧食運動粘度計可檢測不同谷物粘度
由于淀粉顆粒遇到水分時會吸收水分成而造成溶脹甚至崩解，以此可知當(dāng)?shù)矸刍蛞缘矸蹫橹鞯囊煞值奈锪吓c水的懸浮物在加熱時糊化和凝膠化，同時體系的粘度發(fā)生明顯的變化。因來源或內(nèi)在質(zhì)量的不同，各種物料在加熱糊化時的粘度變化往往有很大的差異。因此，在食品科學(xué)研究中經(jīng)常以糊化特性和粘度分析作為判斷淀粉或含淀粉食品質(zhì)量的一項重要依據(jù)?？蒲腥藛T為了對發(fā)芽小麥進(jìn)行快速檢測，開發(fā)研制了糧食運動粘度計。經(jīng)過不斷的改進(jìn)，除食品工業(yè)外，其應(yīng)用領(lǐng)域也在不斷擴(kuò)展。國際谷物科學(xué)與技術(shù)協(xié)會和美國谷物化學(xué)家協(xié)會已把其作為檢測谷物品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)方法。
快速粘度分析儀技術(shù)特點，該儀器是一種由計算機(jī)控制，裝有專用軟件的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。其控制和檢測功能：在計算機(jī)上進(jìn)行參數(shù)設(shè)定、運行程序測試，并對圖形信息進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和結(jié)果分析；試樣溫度的均一性由計算機(jī)控制的恒速轉(zhuǎn)動攪拌器來完成，攪拌器同時又起著粘度傳感器的作用。
浙江托普儀器有限公司一直致力于土壤、氣象、種子、植物生理、環(huán)境、糧油食品檢化驗等相關(guān)農(nóng)業(yè)檢測儀器的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，專業(yè)生產(chǎn)糧食運動粘度計，公司生產(chǎn)的糧食運動粘度計在國內(nèi)外市場上廣泛的應(yīng)用和普遍的好評。
儀器名稱：糧食運動粘度計
儀器型號：LN-II
糧食運動粘度計功能特點：
1、整個糊化裝置有時間控制，糊化完成后會自動蜂鳴
2、據(jù)糊化裝置數(shù)目的不同有了可以分為兩個不同的型號分別為：LN、LN-II
3、糊化的過程中還要注意糊化液的溫度控制，糊化液的溫度會影響測量結(jié)果的誤差
糧食運動粘度計技術(shù)參數(shù)：
恒溫水浴桶加熱管：1Kw
糊化爐工作電源：220V±10% 50Hz
恒溫水浴桶溫 度：50±0.1℃
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